Sushi

Nada como fazer sushi em casa. Dá trabalho? Sim! Mas vale muito a pena, sem contar que sai no final muito mais em conta.

Para quem não sabe:
Sushi [suchí] (em japonês: 寿司, 鮨 ou 鮓) é um prato da culinária japonesa que possui origem numa antiga técnica de conservação da carne de peixe em arroz avinagrado. O sushi, na forma em que é conhecido atualmente, tem cerca de 200 anos; inicialmente, era vendido em barracas, como comida de rua, numa espécie de fast food.
O sushi, tradicionalmente, é feito com arroz temperado com molho de vinagre, açúcar e sal, combinado com algum tipo de peixe ou fruto do mar, vegetais ou ovo. A tradição japonesa é de servi-lo acompanhado de wasabi (pasta de raiz forte).

Ingredientes:

2 1/2 copos (540g) arroz para sushi

3 3/4 xícaras (935ml) de água fria

1/2 xícara (125ml) de vinagre de arroz

4 colheres de sopa de açúcar refinado

1/2 colher de chá de sal

6 folhas de nori

400g de salmão fresco cortado em bastões de 1cm de espessura

1 abacate, para metade, apedrejado, descascada, cortada em fatias finas

(se quiser queijo filadelphia)

Molho de soja light, para servir

Wasabi em pasta, para servir

Gengibre em conserva, para servir

Passo1. Coloque o arroz numa peneira. Enxágüe com água fria, para remover qualquer excesso de amido, até que a água corra clara. Coloque o arroz e a água em uma panela grande, coberto, em fogo alto. Deixe levantar fervura. Reduza o fogo e cozinhe, coberto, por 12 minutos ou até que a água seja absorvida. Retire do fogo. Separe, coberto, durante 10 minutos para esfriar ligeiramente.

Passo 2 Combine o vinagre, o açúcar e o sal em uma tigela pequena. Transfira o arroz para uma tigela grande de vidro. Use uma pá de madeira para quebrar pedaços de arroz enquanto, gradualmente, adicionando a mistura de vinagre de vagar. Deixe descansar até esfriar

Passo 3. Coloque um tapete de sushi em uma superfície limpa com ripas de correr na horizontal. Coloque a folha de nori, brilhante voltada para baixo, sobre o tapete. Use as mãos molhadas para espalhar o arroz sobre a folha de nori, deixando uma borda de três centímetros de largura ao longo da borda mais distante de você.

Passo 4. Coloque o salmão e abacate ao longo do centro do arroz. Mantenha o enchimento no lugar enquanto rolar o tapete mais para colocar arroz e enchimento. Repita com o restante nori, arroz, salmão e abacate.

Passo 5 Use uma faca afiada para cortar sushi em fatias de 1,5 centímetros de espessura. Lugar em servir pratos com molho de soja, wasabi e gengibre em conserva, se desejar.

Alternativa: faça bolinhos de arroz e por cima cubra com os pedaços de salmão.