Challah

Challah é um pão trançado especial que é consumido no Shabat e nas festas judaicas, excluindo a festa de Pessach. O significado original da palavra challah é um pequeno pedaço da massa. Tal porção, do tamanho de um ovo, era dada aos cohanim na época do Templo. Hoje nós separamos a challah, mas depois ou quimamos ou embrulhamos em duas coberturas e jogamos fora. 

Challah tem aquela coisa: cada um tem a sua receita. Eu tentei vááááárias até chegar na que uso hoje... Pergunte a Mona e ao Pepe, foram eles que tiveram que provas as anteriores, hehehehe.
Anyway, essa aqui é de uma site (chaitimeblog.wordpress.com) mas que saiu do ar. Pena, pois aprendi muito com o site, incluindo como fazer trança de 4, 5 e 6.

Obs: eu sei que essa receita vai muuuuitos ovos, mas é unica que tenho que SEMPRE dá certo.
Obs2: essa receita está dobrada para poder tirar a challah. caso prefira, pode tranquilo fazer só a metade :)
Obs3: Esta receita rende cerca de 8 Challot

Ingredientes
9 colheres de chá de fermento biologico, ou 50g de fermento biologico fresco
2 colher de chá de açúcar
4 xícaras de água quente
2 kgs de farinha
8 colhers de chá Sal
8 colhers de sopa de Açúcar
 1 e 1/3 de xícara de óleo
12 ovos batidos

Decoração
1 ovo
sementes de sésamo ou sementes de papoula


Passo 1. Juntar o fermento, as 2 colhers de açúcar e 4 xícaras de água quente (quente da torneira) em um recipiente  Misture com um garfo e deixe descansar enquanto prepara a mistura úmida. Em cerca de cinco minutos, ele vai espumar. Isto é feito para garantir que o fermento é bom, vai tornar-se ativo e fazer o pão crescer.

Passo 2. Junta o sal, açúcar, óleo e ovos em uma tigela.

Passo 3. Adicione a mistura de fermento espumoso.

Passo 4. Adicione uma xícara de farinha de uma vez até que a massa pode ser girado para fora da bacia para amassar superfície.

Passo 5. Polvilhe farinha sobre uma superfície (tipo balcão)e comece a sovar. A massa vai se sentir muito pegajosa. Amasse (sove) a  massa até que a massa pode ser manuseada sem grudar nas suas mãos e é lisa e elástica ao toque. Além disso, quando achar que está bom, aperte a massa com dois dedos e veja se "volta""

Passo 6.
            Opção 1 coloque a massa em uma tigela, cubra com um pano de prato e coloque em uma área quente (eu coloco a minha taça no microondas ou no forno e feche a porta. Só não ligá-lo!)
Deixe a massa crescer durante duas horas.
            Opção 2 (que é a que eu faço) coloque a massa em uma tigela, cubra com plástico PVC e coloque na geladeira. Deixe a massa crescer durante a noite (mais ou menos entre 8 a 12 horas)

Passo 7. Pré-aqueça o forno a 180 graus.

Passo 8. Hafrashat Chala

Passo 9. Dá um soco no meio da massa que aumentou enquanto ela ainda estava na tigela. A levedura causa uma grande quantidade de gás para construir no pão e que deveria ter dobrado de tamanho.
Amassar a massa, uma vez mais durante alguns minutos.

Passo 10. Trançar eles como vc faria uma trança de cabelo. Coloque pães trançados em uma assadeira.  Cubra e deixe crescer os pães trançados por uma hora.

            aqui rola um truque da minha sogra. separa uma bolinha e joga num copo com água. quando a bolinha subir, o pão está pronto para ir ao forno. 

Passo 11. Misture o ovo com o açucar. Pincê-le na challah e depois enfeite com o gergelim ou a papoula.

Passo 12. Coloque no forno a 160 graus e asse por 45 minutos, até os pães dourarem. Verificá-lo antes de retirar do forno. Alguns dias ele demora um pouco mais para assar completamente.

Sushi

Nada como fazer sushi em casa. Dá trabalho? Sim! Mas vale muito a pena, sem contar que sai no final muito mais em conta.

Para quem não sabe:
Sushi [suchí] (em japonês: 寿司, 鮨 ou 鮓) é um prato da culinária japonesa que possui origem numa antiga técnica de conservação da carne de peixe em arroz avinagrado. O sushi, na forma em que é conhecido atualmente, tem cerca de 200 anos; inicialmente, era vendido em barracas, como comida de rua, numa espécie de fast food.
O sushi, tradicionalmente, é feito com arroz temperado com molho de vinagre, açúcar e sal, combinado com algum tipo de peixe ou fruto do mar, vegetais ou ovo. A tradição japonesa é de servi-lo acompanhado de wasabi (pasta de raiz forte).

Ingredientes:

2 1/2 copos (540g) arroz para sushi

3 3/4 xícaras (935ml) de água fria

1/2 xícara (125ml) de vinagre de arroz

4 colheres de sopa de açúcar refinado

1/2 colher de chá de sal

6 folhas de nori

400g de salmão fresco cortado em bastões de 1cm de espessura

1 abacate, para metade, apedrejado, descascada, cortada em fatias finas

(se quiser queijo filadelphia)

Molho de soja light, para servir

Wasabi em pasta, para servir

Gengibre em conserva, para servir

Passo1. Coloque o arroz numa peneira. Enxágüe com água fria, para remover qualquer excesso de amido, até que a água corra clara. Coloque o arroz e a água em uma panela grande, coberto, em fogo alto. Deixe levantar fervura. Reduza o fogo e cozinhe, coberto, por 12 minutos ou até que a água seja absorvida. Retire do fogo. Separe, coberto, durante 10 minutos para esfriar ligeiramente.

Passo 2 Combine o vinagre, o açúcar e o sal em uma tigela pequena. Transfira o arroz para uma tigela grande de vidro. Use uma pá de madeira para quebrar pedaços de arroz enquanto, gradualmente, adicionando a mistura de vinagre de vagar. Deixe descansar até esfriar

Passo 3. Coloque um tapete de sushi em uma superfície limpa com ripas de correr na horizontal. Coloque a folha de nori, brilhante voltada para baixo, sobre o tapete. Use as mãos molhadas para espalhar o arroz sobre a folha de nori, deixando uma borda de três centímetros de largura ao longo da borda mais distante de você.

Passo 4. Coloque o salmão e abacate ao longo do centro do arroz. Mantenha o enchimento no lugar enquanto rolar o tapete mais para colocar arroz e enchimento. Repita com o restante nori, arroz, salmão e abacate.

Passo 5 Use uma faca afiada para cortar sushi em fatias de 1,5 centímetros de espessura. Lugar em servir pratos com molho de soja, wasabi e gengibre em conserva, se desejar.

Alternativa: faça bolinhos de arroz e por cima cubra com os pedaços de salmão. 

Lasanha de Atum

Receita de quase todo Domingo.... Muito fácil e deliciosa!

Ingredientes

Atum: 3 latas

Azeite: 3 colheres de sopa

Cebola: 1 colher de sopa

Alho: 1 colher de sopa

Vinho branco(ou vermelho): 5 colheres de sopa

Salsa: q.b.

Sal: q.b.

Pimenta preta: q.b.

Louro: 1 folha

Polpa de tomate: 7 colheres de sopa

Folha de lasanha: 1 embalagem

Molho Béchamel: 1 embalagem 200ml ou feito em casa

Queijo 

Opcional : espinafre

Preparação

Passo 1: Refogue a cebola e o alho, tudo bem picado no azeite, até alourar. Junte o atum, após ter escorrido o óleo da conserva. Mexa para integrar o sabor do refogado. 

Passo 2: Adicione a polpa de tomate, o vinho, a salsa picadinha, o sal, a pimenta a gosto, o espinafre e a folha inteira do louro. Mexa tudo muito bem, para acentuar os sabores dos temperos. 

Passo 3: Molho Béchamel: derreta 1 colher de sopa de manteiga e adicione 1 colher de sopa de farinha. Deixa fazer meio que uma massinha. Adicione 1 copo de leite quente, misture bem. Eu gosto de depois que já estiver encorpado adicionar 2 a 3 colheres de requeijão (em Israel é aquele queijinho que vem em 4 potinhos) e 1 caixa de creme de leite.

Passo 4. Num pirex resistente ao calor, espalhe um pouco de molho bechamel, o suficiente para cobrir o fundo. Tape com as folhas de lasanha necessárias. Cubra com uma camada generosa do refogado de atum. Por cima, deite um pouco, não muito, de molho béchamel e queijo. Volte a cobrir com as folhas de lasanha. Repita a operação até esgotar os preparados. Por fim, cubra tudo com fatias grossas de queijo . 

Passo 5. Leve ao forno, a 180º C uns 20min ou até o queijo derreter! É muito saboroso! 

Para acompanhar, faça uma salada de rúcula, temperada com sal, azeite e vinagre balsâmico!

Bolo de Maracuja (sem oleo)

Primeiro, quero me desculpar pela a ausencia... as provas estão chegando e eu estou surtando... ainda mais com finanças em HEBRAICO...  Além disso, eu tava tentando fazer uma filmagem sobre como fazer risoto, eu ia tentar começar a fazer posts com video, mas essa idéia nao deu muito certo :(

Anyway, quando eu fiz esse bolo a primeira vez, foi quando o Rabino de Belem foi lá em casa, e todos amaram!

Ingredientes:

Massa

4 Ovos

2 xícaras de Açucar

2 xícaras de Farinha de Trigo

1 xícara de Água

1 Maracujá amarelo (ou 5 ou 6 dos vermelhos pequenos de Israel)

1 colher de sopa de Fermento em Pó

Calda

2 Maracujás Amarelos (6 dos vermelhos pequenos de Israel)

1 xícara de Açucar

1/2 xícara de Água

Modo de Preparo

Passo 1. Abra os maracujás e verifique um a um se há presença de larvas na polpa, se houver descarte o maracujá.

Feito isto, pegue um maracujá já verificado, bata no liquidificador com 1 xícara de água, depois coe e reserve.

Passo 2.Verifique os ovos um a um em recipiente transparente, para ver se há presença de sangue, se houver, descarte o mesmo.

Bata os ovos na batedeira e vá acrescentando o açucar.

Passo 3.Acrescente aos poucos a farinha de trigo 

Passo 4. Acrescente o suco do maracujá. 

Passo 5. Desligue a batedeira. Coloque uma colher de sopa de fermento em pó, misture delicadamente.

Passo 6. Coloque a mistura em uma forma redonda média untada e enfarinhada. Asse em forno médio (180oC) por cerca de 25 a 30 minutos ou assim que estiver dourado.

Calda

Em uma panela coloque a polpa dos dois maracujás devidamente verificados, acrescente a água e o açucar também peneirado. Ferva até que forme uma calda grossa.

Coloque sobre o bolo ainda quente.

Pao de Leite

Hoje temos post duplo, pois me animei muuuito com essa receita (acabei de fazer e comer). Sabe quando você quer comer um paozinho, mas nao está muito afim de ter que fazer brikat hamazon? Um paozinho mezonot nessa hora é tudo de bom!!!!
Para quem nao é religioso, garanto que essa receita vale a pena! Fácil e gostoso!


Ingredientes:

250 ml de leite
2 ovos
2 colheres (sopa) de açúcar
1/2 colher (sopa) de sal
30 g de fermento biológico
40 ml de óleo se soja
1 colher rasa (sopa) de margarina
600 g de farinha de trigo

MODO DE PREPARO
Passo 1. Esquente o leite até ficar morno (temperatura que você coloque o dedo e não sinta nenhum desconforto)

Passo 2. Bata no liquidificador todos os ingredientes, menos a farinha, só para misturar

Passo 3. Despeje em uma vasilha grande e vá acrescentando a farinha até desgrudar das mãos

Passo 4. Faça os pães no formato que quiser, coloque em uma assadeira, cubra com um pano umedecido (para não ressecar o pão) e mantenha em local abafado (ex. forno) até dobrar de volume

Psso 5. Antes de colocar no forno pincele gema de ovo em cima do pão para dar uma douradinha
O forno NÃO deve estar aquecido, ligue-o somente quando for colocar os pães para assar (temperatura 200°C), até dourar a superfície (uns 30 minuos)

Bolo da Ida

Dia de neve.... sozinha em casa... ou seja, varias novas receitas para serem testadas :D

Essa receita de hoje foi meu marido que me encheu a paciencia para eu aprender, pois ele queria por que queria o bolo da mae dele... Primeiro ano de casada: vamos fazer o bolo! hehehehehe

Ingredientes:

6 ovos

2 copos de açúcar

3/4 copo de café (pronto)

3/4 copo de chocolate em pó

3/4 copo de óleo de cozinha

2 copos de trigo

1 colher de sopa de fermento em pó

Passo 1. Bata as claras em neve e separe. 

Passo 2. Bata as gemas com o açúcar, enquanto está batendo faça o café (eu uso nescafé solúvel com água bem quente, a medida de água e coloco uma colher de sopa cheia, pra ficar bem forte) e etnao, colocar o café ainda quente sobre as gemas que estão sendo batidas com o açúcar. 

Passo 3. Acrescente o trigo, o óleo, o chocolate em pó e por ultimo o fermento. 

Passo 4. Depois de tirar da batedeira, misture delicadamente as claras. Leve ao forno a 180oC uns 50 minutos ou até o palito sair seco.

O recheio: 1 lata de creme de leite sem soro (no meu caso: rich's), 1 copo de açúcar e 1 copo de chocolate em pó. Bate na batedeira até fica consistente. 

Ele é um bolo gelado, deve ficar na geladeira

Bolo Nega Maluca (Parve)

A pedidos, agora vou colocar uma série de receitas de sobremesa parve. Vou começar com esse bolo, que eu adoro e é super fácil. A primeira vez que comi, na casa da Leticia, quase acabei com o bolo inteiro sozinha. Assim, oviamente pedi a receita.

4 ovos,
3/4 xic de oleo
2 xic de acucar
2 xic de farinha
1 saquinho de fermento (= 1 CS)
1 copo de água fervendo
1 xic chocolit (= Nescau)

Passo 1. Pré aqueça o forno a 180oC. Bata os ovos, oleo e açucar na batedeira

Passo 2. Adicione a farinha e o fermento

Passo 3. Misture 1 copo de agua fervendo com 1 xic de chocolit até todo o chocolate se disolver sem ficar nenhuma "bolinha". E adicione à batedeira com o resto.

Passo 4. Ou você coloca a massa numa travessa descartável media, ou numa forma untada. E entao no forno por 45 min.


Calda (opcional)
Misture uma caixa de rich com 150 gramas de chocolate parve em barra e meio copo de acucar derreta tudo em banho maria e bota em cima do bolo depois de pronto.

Bolo de Carne do Pepe

Voltando depois de um fim de semana prolongado....
Sei que abandonei um pouco o blog, mas eu tinha uma apresentação no MBA para fazer... e, se não nevar, será essa sexta... ou seja, vamos rezar por neve galera!!!!

Vamos ao que interessa. Essa receita (como muitas da minhas receitas) são do Pepe. É bem facil de fazer e fica muuuuito gostoso.

Passo 1. Tempera a carne moída (eu uso 1 kg para 4 pessoas)
sal, alho, pimenta do reino, cuminho, paprika e 1 colher de maionese (use HELLMAN'S, não adianta usar a barata)

Passo 2. Joga no multiprocessador (ou pica a mão se preferir e tiver paciência) cheiro verde, tomate, cebola e pimentao. Coloca na carne

Passo 3. Mistura tudo muito bem. Até ficar uniforme

Passo 4. Abre pedaco de plastico PVC, joga a carne, e enrola. O Plástico serve para dar a forma.

Passo 5. Tira o Plastico, joga oleo (nao azeite, oleo mesmo) e coloca no forno a 200oC
- colocar papel aluminio para nao queimar uns 30 minutos, de depois tirar para dourar.