Manjar de Coco

Esse post foi "a pedidos" (sim, aceito pedidos, só comentar qual receita você quer e será o meu próximo post)...

A história desse manjar é bem engraçada. Fomos convidados para passar Pessach na casa de uns amigos, que o filho é Vegan e iam haver convidados Ashkenazim. Eu fiquei responsável por levar a sobremesa. Desesperada eu liguei para a Monica:
- Monica, eu precisa de uma receita de sobremesa que nao leve farinha, fermento e que seja Vegan.
- Fácil: Manjar de Coco. Entra no ICKFD, vê a receita e faz as alteraçoes que voce precisa....
E assim, foi. Ficou meeeega gostoso!!!! Já repeti a receita umas 10 vezes.

INGREDIENTES
PARA O MANJAR:
10 colheres de sopa de mãe de AMIDO DE MILHO - aproximadamente 100 gramas (em pessach eu usei o de batata e funcionou super bem)
2/3 de xícara de AÇÚCAR REFINADO - aproximadamente 120 gramas
200 ml de LEITE DE COCO
1 litro de LEITE de Soja - eu gosto de usar o de soja com gosto de coco, fica mais gostoso

PARA A CALDA:
400 gramas de AMEIXA SECA SEM CAROÇO
1 xícara de AÇÚCAR CRISTAL
3 xícaras de ÁGUA
2 xícaras de VINHO TINTO
1 CANELA EM PAU
7 CRAVOS

MANJAR:
Em uma panela coloque o amido, o açúcar e o leite de coco. Misture bem até não ficar nenhuma pelotinha.
Acrescente o leite, misture e leve ao fogo mexendo sempre até engrossar e você ver o fundo da panela (tipo brigadeiro).
Coloque o creme em uma forma molhada e deixe esfriar.
Quando esfriar, leve para a geladeira por 12 horas.

CALDA:
Leve as ameixas, o açúcar e a água para ferver até as ameixas ficarem macias.
DICA: Aqui eu reduzo a calda pela metade.
Desligue o fogo e acrescente o vinho, a canela e o cravo.
Misture e ferva por 10 minutos.
Desligue o fogo e deixe esfriar.
Coloque na geladeira

MONTAGEM:
Desenforme o manjar em um prato bonito e sirva com a calda de ameixa.


Créditos:
http://www.icouldkillfordessert.com.br/receitas/pudim/manjar-de-coco/